Kígyó rétes – Késő esti sütéssel

A kígyó rétes egy különleges, ínycsiklandó édesség, amely biztosan mindenkit elvarázsol a finom tésztájával és gazdag töltelékével. Az egyszerű, de nagyszerű hozzávalók és a fokozatosan kelesztett tészta garantálják, hogy a végeredmény egy valódi házi sütemény lesz, amelyet bárki könnyedén elkészíthet. A különleges formájú, háromféle töltelékkel készült rétes ideális választás egy késő esti desszerthez vagy egy finom reggelihez.

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg finomliszt
20 dkg vaj
1 kávéskanál só
3 evőkanál cukor
2 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 egész tojás
1 tojássárgája

Töltelékek:

1 túrós töltelék
1 almás töltelék

A lekenéshez:

1 egész tojás (felvert)

Elkészítés – lépésről lépésre:

A tészta elkészítése:

Élesztő felfuttatása:
Az első lépés az élesztő felfuttatása. Ehhez vegyünk egy kis tálat, és melegítsük fel a 2 dl tejet egy kicsit, hogy langyos legyen. Adjuk hozzá a 3 dkg élesztőt és egy kis cukrot (kb. 1 teáskanálnyit). Keverjük el, majd hagyjuk állni 10-15 percig, hogy az élesztő szépen felfusson, és apró buborékokat kezdjen képezni.
Tészta összegyúrása:
A tészta elkészítéséhez vegyünk egy nagy tálat, és öntsük bele a 60 dkg lisztet, majd adjuk hozzá a 1 kávéskanál sót és a 3 evőkanál cukrot. A lisztes keverékhez adjuk hozzá a 20 dkg vajat, és morzsoljuk el a vajat a lisztben, amíg a keverék homokszerű nem lesz. Ezután adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, az 1 egész tojást és a tojássárgáját. Alaposan gyúrjuk össze a tésztát, és ha szükséges, egy kis extra liszttel segíthetünk, hogy a tészta jól formálható legyen. A tésztát folpackba csomagoljuk, és meleg helyen kb. 1 órán keresztül, a duplájára kelesztjük.

A töltelékek elkészítése:

Túró töltelék:
A túrós töltelékhez egy tálban keverjük össze a túrót (kb. 30-40 dkg túróval dolgozhatunk) és egy kis cukrot, hogy édesebbé váljon. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy pici vaníliás cukrot is a finom aromához. Ha a túró túl vizes, egy kis búzadara segíthet sűríteni a tölteléket, hogy ne folyjon ki a tésztából sütés közben.
Almás töltelék:
Az almás töltelékhez hámozzunk meg 2-3 almát, és vágjuk őket kis kockákra. Az almát egy serpenyőben egy kis vajon és cukorral pirítsuk meg, amíg enyhén megpuhul. Ha szeretnénk, egy kis fahéjat is hozzáadhatunk, hogy még ínycsiklandóbbá váljon. Az almás töltelék kész, amikor az alma megpuhult és a levét elpárolgatta.

A rétes formázása és sütése:

A tészta elosztása és nyújtás:
Miután a tészta megkelt, vegyük elő, és három egyenlő részre osztjuk. Minden egyes darabot vékonyra nyújtunk, hogy hosszú, vékony tésztalapokat kapjunk. Ha a tészta ragadna, egy kis lisztet szórjunk alá.
A töltelékek elhelyezése:
Az első tésztalapot helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd túróval töltsük meg. A túrós tölteléket egyenletesen oszlassuk el a tésztán, majd óvatosan tekerjük fel. A következő tésztalapot az almás töltelékkel töltsük meg, és ugyanígy tekerjük fel. A harmadik tésztát tetszés szerint lehet akár túrós, akár almás töltelékkel elkészíteni, attól függően, hogy milyen ízeket szeretnénk kombinálni.
A formázás:
Miután a tésztákat megtöltöttük, az egyes tekercseket összesodorjuk, hogy kígyó alakúak legyenek. A három töltött tekercset összefonjuk, így egy kígyó alakú rétest kapunk. Ezt helyezzük vissza a sütőpapíros tepsibe.
A lekenés:
A kígyó rétest kenjük le egy egész, felvert tojással, hogy szép fényes és aranybarna színt kapjon sütés közben.
Sütés:
Az előmelegített 180 °C-os sütőben süssük a rétest kb. 20 percig, vagy amíg a teteje aranybarnára sül. Sütés közben érdemes figyelni, hogy a tészta ne égjen meg, de szépen átsüljön.

Tálalás:

Miután elkészült, hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel. A kígyó rétes kívül ropogós, belül pedig finoman puha és ínycsiklandó. A túrós és almás töltelékek különleges ízkombinációja tökéletesen harmonizál, így minden falat igazi élmény lesz.

Tálalás előtt, ha szeretnénk, cukorral meghinthetjük, hogy egy kis extra édességet adjunk hozzá. A kígyó rétes nemcsak finom, hanem nagyon látványos is, így ideális választás bármilyen családi eseményre, vagy egy késő esti, meghitt desszertnek. Mivel a tészta jól tárolható, akár másnap is ugyanilyen finom lesz, ha hűtőben tartjuk.

Tippek és variációk:

A túrós töltelékhez adhatunk egy kis rozmaringot vagy citromhéjat is, hogy még frissebb ízt kapjunk.
Az almás töltelékhez egy kis diót is hozzáadhatunk, ami még gazdagabbá teszi az ízeket.

RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK