RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK

Szeretném ezúton is megköszönni Edvi Katának ezt a fantasztikus isler receptet, mert valóban minden várakozást felülmúlóan finom sütemény születik belőle. Az isler egy igazi klasszikus aprósütemény, amely különösen az ünnepi időszakban, de akár hétköznapi alkalmakra is tökéletes választás. A diós omlós tészta, a savanykás lekvár és a bevonó étcsokoládé hármasa egyszerűen ellenállhatatlan. Nem túl édes, mégis gazdag ízvilágú, és pár óra pihentetés után válik igazán tökéletessé. 😋🥰

Ez a változat könnyen elkészíthető, kezdők számára is bátran ajánlott, ugyanakkor apró részleteiben rejlik a siker titka, ezért érdemes figyelmesen követni az elkészítés lépéseit.

---

Hozzávalók

A tésztához:

• 28 dkg finomliszt
• 10 dkg őrölt dió
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg hideg vaj
• 1 csipet só
• ízlés szerint őrölt fahéj

A töltelékhez:

• savanykás lekvár (málna vagy áfonya ajánlott, de ribizli is kiváló)

A bevonáshoz:

• kb. 20 dkg étcsokoládé

A díszítéshez (opcionális):

• olvasztott csokoládé
• aprított dió
• csokicsíkok vagy egyéb dekoráció

---

Elkészítés

Első lépésként készítsük elő a tésztát. A finomlisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, ezzel biztosítjuk, hogy levegősebb, egyenletesebb szerkezetű legyen a tészta. Hozzáadjuk a porcukrot, az őrölt diót, valamint egy csipet sót, amely kiemeli az ízeket. Ezután ízlés szerint megszórjuk őrölt fahéjjal – ez az apró fűszeres jegy különleges aromát ad a süteménynek, de nem dominálja el a dió ízét.

A hideg vajat kisebb kockákra vágjuk, majd a száraz hozzávalókhoz adjuk. Robotgép segítségével gyors mozdulatokkal egynemű tésztává dolgozzuk az alapanyagokat. Fontos, hogy a vaj ne melegedjen fel túlságosan, mert az befolyásolhatja a tészta állagát. Amennyiben kézzel készítjük, ügyeljünk arra, hogy ne gyúrjuk túl sokáig, mert a túlmelegedett tészta nyújtáskor könnyen töredezni fog.

Amikor a tészta összeállt, folpackba csomagoljuk, és körülbelül 10 percre hűtőbe tesszük. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a vaj visszahűljön, és a tészta könnyebben kezelhető legyen.

Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és előkészítjük a munkafelületet egy kevés liszttel.

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Ez az ideális vastagság ahhoz, hogy a korongok sütés után is omlósak, mégis stabilak maradjanak. Tetszőleges méretű kiszúróval – ebben az esetben 6 cm átmérőjű szaggatóval – korongokat szúrunk ki, majd a sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, egymástól kis távolságra.

A korongokat az előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt megsütjük. Fontos figyelni, mert nem szabad túlsütni: amint a szélek enyhén barnulni kezdenek, a sütemény elkészült. A túlzott barnulás kiszáríthatja a tésztát, ami rontja az omlósságot.

A megsült korongokat kivesszük a sütőből, és teljesen kihűtjük. Ezután következik az összeállítás. A kihűlt korongok felét megkenjük savanykás lekvárral, majd egy másik korongot óvatosan rányomunk. A lekvár savassága remekül ellensúlyozza a vajas-diós tészta gazdag ízét.

Miután az islereket összeállítottuk, érdemes néhány órát pihentetni őket, hogy az ízek összeérjenek, és a lekvár kissé megpuhítsa a tésztát. Ezután következik a csokoládéba mártás. Az étcsokoládét vízgőz felett vagy alacsony hőfokon felolvasztjuk, majd az islereket egyenként megmártjuk benne. Rácsra vagy sütőpapírra helyezzük őket, hogy a felesleges csokoládé lecsöpögjön.

A csokoládé még melegen díszíthető ízlés szerint: csokicsíkokkal, aprított dióval vagy egyszerűen hagyhatjuk letisztultan, díszítés nélkül is.

A receptből 6 cm átmérőjű kiszúróval körülbelül 18 darab isler készül, de tapasztalatból mondhatom, hogy minimum dupla adagot érdemes készíteni, mert nagyon gyorsan elfogy. A sütemény hűvös helyen több napig is eláll, sőt, másnapra még finomabb lesz.

Jó sütést és kellemes falatozást kívánok! 🥰🍪