RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK

Ez a gyümölcskenyér egy igazi klasszikus házi sütemény, amely nemcsak gyorsan elkészíthető, hanem rendkívül finom és sokoldalú is. Ideális választás reggelihez, uzsonnára, vendégvárónak vagy akár ünnepi alkalmakra is. A puha, szaftos tészta és az aszalt gyümölcsök gazdag ízvilága tökéletes harmóniát alkot, miközben a reszelt citromhéj frissességet kölcsönöz a süteménynek. Nagy előnye, hogy nem igényel bonyolult technikát, mégis mindig biztos siker.

A recept különlegessége abban rejlik, hogy a tojások szétválasztásával készül, így a felvert tojásfehérje hab könnyed, levegős állagot biztosít a tésztának. A sütés során a gyümölcsök kissé megpuhulnak, de nem áznak el, így minden szeletben kellemesen érezhető marad az állaguk és az ízük.

---

Hozzávalók

• 4 db tojássárgája
• 4 db tojásfehérje
• 20 dkg kristálycukor
• 20 dkg margarin (szobahőmérsékletű)
• 20 dkg finomliszt
• 20 dkg aszalt gyümölcs (mazsola, aszalt barack, vörösáfonya, aszalt meggy vagy vegyesen)
• ½ csomag sütőpor
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 csipet só

A formához:

• sütőpapír

A sütéshez:

• 180 °C, majd 160 °C

Forma mérete:

• 33 × 14 × 7 cm-es kenyérforma

---

Elkészítés

Első lépésként készítsük elő az alapanyagokat. A tojásokat válasszuk szét, a tojássárgákat egy nagyobb keverőtálba tesszük, a tojásfehérjéket pedig egy külön, tiszta tálban félretesszük. Fontos, hogy a fehérjékhez ne kerüljön sárgája, mert így lesznek majd szépen felverhetők.

A tojássárgákhoz hozzáadjuk a kristálycukrot, majd elektromos habverővel vagy robotgéppel világos színű, habos állagúra keverjük. Ez a lépés különösen fontos, mert ettől lesz a gyümölcskenyér könnyű és puha. Amikor a cukor már szépen feloldódott, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű margarint, és tovább keverjük, amíg egynemű, krémes masszát nem kapunk.

Ezután beleszórjuk a fél csomag sütőport, majd hozzáadjuk a finomlisztet több részletben. A lisztet érdemes előzetesen átszitálni, hogy ne maradjanak benne csomók, és a tészta levegősebb legyen. A keverést ilyenkor már alacsonyabb fokozaton végezzük, hogy a massza ne legyen túl tömör.

Következő lépésként belekeverjük az aszalt gyümölcsöket. Ha nagyobb darabokból állnak, érdemes őket előzetesen apróra vágni. Az aszalt gyümölcsök sokféleképpen variálhatók, így a recept könnyen személyre szabható. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, amely friss, üde aromát ad a süteménynek, valamint egy csipet sót, ami kiemeli az ízeket és kiegyensúlyozza az édességet.

Most következik a tojásfehérje hab elkészítése. A tojásfehérjéket tiszta habverővel kemény habbá verjük. Akkor jó, ha a hab fényes, és a tálat megfordítva sem mozdul el. A felvert habot több részletben, óvatos mozdulatokkal forgatjuk bele a tésztába, hogy ne törjük össze. Ez a lépés adja meg a gyümölcskenyér légies, könnyű szerkezetét.

A kész masszát sütőpapírral bélelt kenyérformába öntjük. A forma mérete ebben az esetben 33 × 14 × 7 cm, amely ideális ehhez a mennyiséghez. A tészta tetejét spatulával elsimítjuk, hogy egyenletesen süljön.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és a gyümölcskenyeret ezen a hőfokon kezdjük sütni. Körülbelül 15–20 perc után a hőmérsékletet 160 °C-ra csökkentjük, és ezen a fokozaton folytatjuk a sütést nagyjából 1 órán keresztül. A sütési idő sütőnként eltérhet, ezért a vége felé mindenképpen végezzünk tűpróbát. Ha a beleszúrt tű vagy hurkapálca szárazon jön ki, a sütemény elkészült.

A megsült gyümölcskenyeret kivesszük a sütőből, és a formában hagyjuk hűlni 10–15 percig, majd óvatosan kiborítjuk, és rácson teljesen kihűtjük. Kihűlés után szépen szeletelhető, és az ízei még jobban összeérnek.

Ez a gyümölcskenyér másnapra még finomabbá válik, jól záródó dobozban több napig is friss marad. Tálalhatjuk önmagában, porcukorral megszórva, vagy akár egy kevés vajjal, lekvárral is kiváló.

Jó sütést és kellemes falatozást kívánok! 🍞🍋😊