Az ischler – vagy közismertebb nevén isler – az egyik legkedveltebb aprósütemény, amely tökéletes választás adventi időszakra, ünnepi alkalmakra, illetve jótékonysági süti vásárokra is. Elegáns megjelenése, omlós tésztája és a lekvárral összeragasztott, csokoládéval bevont korongok mindenkit levesznek a lábukról. Nem túl édes, mégis gazdag ízvilágú sütemény, amelyből tapasztalat szerint mindig kevesebb marad, mint amennyit sütünk.
Ez a recept egy klasszikus, jól bevált változat, amely margarinnal készül, így könnyen kezelhető, és biztosan omlós tésztát ad. A darált dió finom ízt és különleges aromát kölcsönöz a tésztának, míg a vaníliás cukor kellemesen kerekíti az összhatást. A lekváros töltelék és az étcsokoládés bevonat együtt igazi ünnepi süteménnyé varázsolja az ischlereket. 💞💞
Hozzávalók
A tésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 20 dkg Ráma margarin
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg darált dió
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 db tojássárgája
A töltelékhez:
- lekvár ízlés szerint (barack, málna vagy ribizli ajánlott)
A bevonathoz:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál étolaj
Elkészítés
Első lépésként készítsük elő a tésztát. A finomlisztet egy nagyobb keverőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a darált diót. Ezeket szárazon alaposan összekeverjük, hogy az ízek egyenletesen eloszoljanak a tésztában.
A hideg margarint kisebb darabokra vágjuk, majd a lisztes keverékhez adjuk. Ujjbeggyel vagy kézzel elmorzsoljuk, amíg egységes, morzsás állagot nem kapunk. Ez a lépés nagyon fontos az omlós tészta eléréséhez, ezért ügyeljünk arra, hogy a margarin ne melegedjen fel túlságosan.
Ezután hozzáadjuk a két tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal tésztává dolgozzuk az alapanyagokat. Nem szabad hosszan gyúrni, csak addig, amíg a tészta összeáll. Ha túl sokáig dolgozzuk, a tészta keményebb lehet, és nyújtáskor könnyebben repedezik.
Amikor a tészta elkészült, fóliába csomagoljuk, és legalább 20–30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Ez idő alatt a tészta szerkezete megszilárdul, és sokkal könnyebb lesz vele dolgozni.
A pihentetés után a tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Egy tetszőleges méretű, általában 5–6 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól kis távolságra.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Az ischler korongokat az előmelegített sütőben körülbelül 10–12 perc alatt megsütjük. Akkor jók, amikor a szélük enyhén aranyszínűvé válik, de a tetejük még világos marad. A túlsütést kerülni kell, mert az rontja az omlós állagot.
A megsült korongokat kivesszük a sütőből, és teljesen kihűtjük. Amikor kihűltek, a korongok felét megkenjük lekvárral, majd egy másik korongot óvatosan ráhelyezünk, és enyhén összenyomjuk, hogy összeragadjanak.
Az összeállított ischlereket érdemes egy kicsit pihentetni, hogy a lekvár kissé megpuhítsa a tésztát. Ezután következik a csokoládébevonat elkészítése. Az étcsokoládét darabokra törjük, majd vízgőz felett felolvasztjuk. Amikor teljesen sima és fényes, hozzáadjuk a 2 evőkanál étolajat, és alaposan elkeverjük. Az olaj segít abban, hogy a csokoládé szép fényes maradjon, és könnyebben lehessen mártani.
Az ischlereket egyenként megmártjuk az olvasztott csokoládéban, majd sütőpapírra vagy rácsra helyezzük. Hagyjuk, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.
A kész ischlereket hűvös helyen tároljuk. Másnapra még finomabbak lesznek, mert az ízek szépen összeérnek. Ez a sütemény kiváló választás adventi süti vásárra, ajándéknak vagy ünnepi vendégvárónak is – elegáns, finom, és mindig nagy sikert arat.
Jó sütést és sok örömet kívánok a jótékonysági vásárhoz! 💞🍪
Để lại một bình luận Hủy