A sajtos rúd az egyik legnépszerűbb sós aprósütemény, amely szinte minden alkalomra tökéletes választás. Legyen szó családi összejövetelről, vendégvárásról, ünnepekről, szilveszterről vagy akár egy egyszerű hétvégi nassolásról, a sajtos rúd mindig gyorsan elfogy. Illata már sütés közben belengi a konyhát, ropogós állaga és sajtos íze pedig kicsiket és nagyokat egyaránt levesz a lábukról.
Ez a recept egy klasszikus, jól bevált változat, amely kívül ropogós, belül enyhén omlós, gazdag sajtos ízvilágú rudakat eredményez. Előnye, hogy előre is elkészíthető, könnyen szállítható, és sokáig friss marad. A tészta jól kezelhető, nem ragad, így a formázás is egyszerű.
Hozzávalók
A tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 2 dl tejföl
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 2 dkg friss élesztő
A kenéshez:
- 1 db tojás
A szóráshoz:
- 20–25 dkg reszelt sajt (trappista, edami vagy gouda ajánlott)
- opcionálisan köménymag, szezámmag
Elkészítés
Első lépésként készítsük elő az alapanyagokat. A vajat vagy margarint vegyük ki időben a hűtőből, hogy kissé felpuhuljon, így könnyebb lesz vele dolgozni. Az élesztőt friss állapotban használjuk, mert ez biztosítja a megfelelő kelést és a könnyű szerkezetet.
A finomlisztet egy nagyobb keverőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot. Ezeket szárazon elkeverjük, hogy egyenletesen oszoljanak el a lisztben. A zsiradékot kisebb darabokra vágjuk, majd a liszthez adjuk, és kézzel elmorzsoljuk, amíg a keverék morzsás állagú nem lesz. Ez a lépés nagyon fontos, mert ettől lesz a tészta omlós.
Egy kisebb tálban a tejföl egy részében elmorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a maradék tejfölt is. Nem szükséges felfuttatni, mert a tészta pihenni fog, így az élesztőnek lesz ideje dolgozni. A tejfölös-élesztős keveréket ezután a lisztes alaphoz öntjük.
Elkezdjük összedolgozni a tésztát. Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk addig, amíg egységes, sima tésztát nem kapunk. A tészta legyen puha, de ne ragadjon a kézhez. Ha szükséges, nagyon kevés liszttel vagy tejföllel lehet korrigálni az állagát.
Amikor a tészta elkészült, gombóccá formázzuk, majd letakarjuk, és szobahőmérsékleten körülbelül 30–40 percig pihentetjük. Ez idő alatt a tészta kissé megkel, könnyebben nyújtható lesz, és a sütés során szép levegős szerkezetet kap.
A pihentetés után a tésztát lisztezett munkafelületre tesszük, és körülbelül 3–4 mm vastagságúra nyújtjuk. Nem kell túl vastagra hagyni, mert a sajtos rúd akkor lesz igazán ropogós, ha vékony. A kinyújtott tésztát megkenjük a felvert tojással, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletesen bevonjuk.
Ezután bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. A sajt mennyiségét nem érdemes sajnálni, mert sütés közben részben beleolvad a tésztába, részben pedig ropogós réteget képez a tetején. Ízlés szerint megszórhatjuk köménymaggal vagy szezámmaggal is, amelyek tovább gazdagítják az ízvilágot.
A megszórt tésztát éles késsel vagy pizzavágóval kb. 1–1,5 cm széles és 8–10 cm hosszú rudakra vágjuk. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól kis távolságra, mert sütés közben kissé megemelkednek.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. A sajtos rudakat az előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor tökéletesek, amikor a tetejük szép aranyszínű, a sajt enyhén pirult, az aljuk pedig ropogós.
A megsült sajtos rudakat kivesszük a sütőből, és rácson hagyjuk kihűlni. Hűlés közben tovább szilárdulnak, és elnyerik végleges ropogósságukat.
A sajtos rúd frissen a legfinomabb, de jól záródó dobozban több napig is megőrzi az állagát. Kiváló sör, bor vagy tea mellé, de önmagában is remek nassolnivaló. Vendégek érkezésekor szinte biztos, hogy ez lesz az első, ami elfogy az asztalról.
Ez a sajtos rúd recept egyszerű, megbízható és sokszor elkészíthető – igazi alapdarab minden háziasszony receptgyűjteményében. Jó sütést és jó étvágyat kívánok! 🧀🥨😊
Để lại một bình luận Hủy