Az isler az egyik legkedveltebb omlós aprósütemény, amelyből valóban sosem elég. Ez a változat különösen praktikus, mert gyorsan elkészül, rövid a sütési ideje, és nem igényel bonyolult előkészületeket. A tészta gazdag, omlós, a lekvárral összeragasztott korongokat pedig csokoládéval bevonva igazi klasszikus süteményt kapunk. Ideális választás akkor is, ha hirtelen vendégek érkeznek, vagy ha csak egy kis házi édességre vágyunk.
A recept nagy mennyiséget ad, ezért családi alkalmakra, ünnepekre vagy akár ajándékba is tökéletes. A rövid sütési idő miatt különösen figyelni kell a sütőre, de éppen ez teszi igazán gyorssá és praktikussá.
Hozzávalók
A tésztához:
- 1 kg finomliszt
- 50 dkg Ráma margarin
- 3 evőkanál zsír
- 50 dkg porcukor
- 1 csomag sütőpor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 3 db tojássárgája
- 2 evőkanál tejföl
A töltéshez:
- lekvár ízlés szerint (barack, málna vagy ribizli ajánlott)
A bevonathoz:
- bolti csokoládémáz vagy étcsokoládé
- 1 db 10 dkg-os csokoládéhoz 2 evőkanál étolaj
Elkészítés
Első lépésként készítsük elő a tésztát. Egy nagyobb tálba szitáljuk a finomlisztet, majd hozzáadjuk a porcukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Ezeket szárazon alaposan összekeverjük, hogy a tészta minden részében egyenletesen oszoljanak el az ízek és a lazítóanyag.
Ezután hozzáadjuk a felkockázott Ráma margarint, és az egészet alaposan elmorzsoljuk. Addig dolgozzuk, amíg a keverék morzsás állagú nem lesz, és a margarin teljesen elkeveredik a liszttel. Ez a lépés nagyon fontos az omlós tészta érdekében. Amikor ez megvan, hozzáadjuk a 3 evőkanál zsírt is, és ezzel is tovább morzsoljuk a tésztát. A margarin és a zsír együttese különösen puha, jól nyújtható tésztát eredményez.
Amikor a zsiradékok teljesen elkeveredtek a lisztes alapban, hozzáadjuk a 3 tojássárgáját és a 2 evőkanál tejfölt. Ezek után gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Nem kell sokáig gyúrni, csak addig, amíg egynemű, sima tésztát kapunk. Ha túl sokáig dolgozzuk, a tészta keményebb lehet, ezért érdemes határozott, de rövid mozdulatokkal dolgozni.
Amikor a tészta elkészült, fóliába csomagoljuk, és fél órára a fagyasztóba tesszük. Ez a lépés segít abban, hogy a tészta jól lehűljön, könnyen nyújtható legyen, és sütés közben szépen megtartsa a formáját. Ha nincs fagyasztó, a hűtő is megfelel, de akkor hosszabb pihentetési idővel számoljunk.
A pihentetés után a tésztát kivesszük, és lisztezett munkafelületen kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Egy kisebb, kerek kiszúróval kis karikákat szaggatunk belőle. Ezeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól kis távolságra, mert sütés közben egy kicsit terülhetnek.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Az isler korongokat nagyon rövid ideig, körülbelül 8 percig sütjük. Fontos figyelni, mert hamar megsülnek. Akkor jók, amikor az aljuk éppen csak kezd színt kapni, a tetejük viszont világos marad. A túlsütés rontja az omlós állagot.
A megsült korongokat kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután következik az összeállítás: a korongok felét megkenjük lekvárral, majd egy másik korongot óvatosan rányomunk. Így kapjuk meg az isler alapját.
Amikor az islereket összeragasztottuk, jöhet a csokoládébevonat. A bolti csokoládémázat vagy az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk. Egy 10 dkg-os csokoládéhoz 2 evőkanál étolajat adunk, és simára keverjük. Az olaj segít abban, hogy a csokoládé szép fényes maradjon, és könnyebben lehessen mártani.
Az islereket egyenként megmártjuk az olvasztott csokoládéban, majd sütőpapírra vagy rácsra tesszük. Hagyjuk, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen. Száradás után az islereket hűvös helyen tároljuk.
Ez az isler másnapra még finomabb lesz, mert a lekvár kissé megpuhítja a tésztát, az ízek pedig szépen összeérnek. Nagy mennyiségben is jól tárolható, ezért kiváló ünnepekre, vendégvárónak vagy akár sütis dobozba ajándéknak is.
Gyors, egyszerű, finom – igazi házi klasszikus. Jó sütést és jó étvágyat kívánok! 🍪🍫😊
Để lại một bình luận Hủy