RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK

BEJGLI :

1 kg liszt, 18 dkg margarin, 18 dkg zsír, 4 db tojássárgája, 3 dl tej, 15 dkg porcukor, 3 dkg élesztő, 1 dkg só,

A liszthez adjuk a sót,a porcukrot és elmorzsoljuk benne a zsírt és a margarint, a tejhez hozzáadjuk a tojássárgáját és az élesztöt, elkeverjük hogy az élesztö teljesen oldodjon fel, nem kell keleszteni, hozzáöntjük a liszthez és összegyúrjuk, elosztjuk 4 részre fóliába 1,5-2 órára hütöbe tesszük,

Addig készítjük a tölteléket.

4 dl víz,pár szem szegfüszeget is fözhetünk bele (aki szereti,) 60 dkg cukor ezt felfözzük kevergetve, ha felfort 1 percig még forraljuk, majd az elkészített kb 40 dkg díóra és a 40 dkg mákra öntjük de csak annyit hogy sürü tölthetö krém legyen, ízesítjük vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, fahéjja, narancshéjjal, rumban áztatott mazsolával ízlés szerint,( a tölteléket hidegen kenjük rá)

A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és töltjük, a rövidebb széleit ráhajtjuk a töltelékre és rányomkodjuk, papírral bélelt tepsibe tesszük lekenjük tojássárgájaval mindenhol, és hütöbe vagy hűvös helyre rakjuk hogy rászáradjon, ezt mégegyszer lekenhetjük (én csak egyszer kentem le de érdemes kétszer) majd tojásfehérjével kenjük át és várjuk meg míg rászárad, szurkáljuk meg hurkapálcikával. sütés 170 fokon kb 40 perc. ha nagyon pirul a teteje alufoliát tegyünk.

Ezt a receptet én kelesztéssel készítettem jó puha a tésztája én jobban szeretem így.

ÉS NEM REPED KI!!

Bejgli :

1 kg liszt

18 dkg zsír

18 dkg margarin

6 tojássárgája

3dl tej

15 dkg porcukor

5 dkg élesztö

1 evökanál kristálycukor

Csipet só

A langyos tej feléhez 1 ek kristálycukrot teszünk belemorzsoljuk az élesztöt

A lisztbe elmorzsoljuk a zsírt és a margarint, hozzáadjuk a tojások sárgáját, sót, porcukrot és a megkelt élesztöt és a maradék tejet 4 részre osztjuk és Letakarva fél órát pihentessük, Tölteléket nem írok! A felsö receptnél található. Kinyújtjuk a lapokat megtöltjük és 35*40 zsírozott tepsibe rakjuk, tojássárgájával lekenjük fél órát hideg helyen pihentetjük lekenjük tojás fehéjével és fél órát még a konyhában kelesszük

170 – 180 fokon kb 40 percet sütjük ha nagyon pirul a teteje a vége felé alufóliával takarjuk le