RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK

Hozzávalók:

• 40 dkg finomliszt
• 10 dkg zsír
• 15 dkg kristálycukor
• 2 darab tojás
• 2 csomag vaníliás cukor vagy 2–3 evőkanál kakaópor
• ½ csomag sütőpor
• 1 csipet só

(Opcionálisan: 5–10 dkg darált dió vagy kókuszreszelék az ízesítéshez.)

---

Előkészítés és tésztagyúrás:

1. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a zsírt. Ujjbeggyel elmorzsoljuk, amíg a keverék apró, morzsás állagú nem lesz. Ez a lépés fontos, mert ettől kapja meg a keksz a jellegzetes omlósságát.
2. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a sütőport és egy csipet sót. Ha vaníliás verziót készítünk, ekkor kerül bele a két csomag vaníliás cukor; kakaós változat esetén a kakaóport keverjük el alaposan a száraz hozzávalókkal.
3. A tojásokat felütjük, majd a lisztes keverékhez adjuk. A tésztát elkezdjük összeállítani, először kanállal vagy spatulával, majd kézzel, erőteljes mozdulatokkal.
4. A tészta ebben a szakaszban kifejezetten kemény lesz, ami teljesen normális. A darálós keksz akkor lesz szép formájú és „borzas”, ha a tészta sűrű, tömör és jól gyúrható.

(Tipp: Ha szeretnénk dióval vagy kókusszal ízesíteni, ekkor keverjük a tésztába.)

---

Formázás darálóval:

1. A kész tésztát kisebb, maroknyi rudakra osztjuk.
2. A húsdarálót összeszereljük a kekszformázó fejjel.
3. Mindig a világos, vaníliás tésztával kezdünk, mert az nem színezi el a darálót. A tésztát lassú, egyenletes mozdulattal átnyomjuk a darálón, és a kijövő csíkokat kb. 5–8 cm-es darabokra vágjuk.
4. Ezt követi a kakaós tészta.
5. Amikor a tészta már majdnem elfogyott, egy szelet puha kenyeret is átdarálhatunk. A kenyér kitolja a darálóban ragadt tésztamaradékot – ez egy régi, bevált házi trükk.

---

Sütés:

1. A kekszdarabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól kis távolságra.
2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
3. A kekszeket addig sütjük, amíg a vaníliás darabok széle kissé meg nem pirul, és a felületük enyhén színesedni nem kezd. A kakaós kekszeknél nehezebb látni a színt, ezért célszerű a tepsibe mindig rakni 1–1 világos darabot.
4. A sütési idő általában 10–15 perc, de érdemes figyelni, mert a keksz könnyen túlsülhet.

---

Mennyiség és tárolás:

A recept dupla adagban a leghasznosabb: így körülbelül 3 és fél nagy tepsinyi darálós keksz készül. A süti légmentesen zárható dobozban sokáig friss marad, és kiválóan alkalmas vendégvárónak, ünnepi kínálónak vagy akár ajándéknak is.