RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK

Egyszerű, laktató és ellenállhatatlan családi kedvenc

A tócsni – más néven lepcsánka, lapcsánka, cicege vagy krumplilángos – a magyar konyha egyik legkedveltebb, legegyszerűbb és legősibb étele. Szinte minden tájegységen megtalálható valamilyen formában, és minden családnak megvan a maga jól bevált receptje. A „70-es” elnevezés sokaknál nosztalgikus emlékeket idéz: régi idők ízeit, nagyszülők konyháját, gyors, mégis nagyon finom ebédeket vagy vacsorákat.

Ez az étel nemcsak azért különleges, mert kevés hozzávalóból készül, hanem azért is, mert mindig biztos siker. Kívül ropogós, belül puha, illatos, fokhagymás krumplis finomság, amelyet a család minden tagja szívesen fogyaszt. Melegen az igazi, de sokan hidegen is szeretik. Fogyaszthatjuk önmagában, tejföllel, fokhagymás tejföllel, sajttal, de akár húsok mellé köretként is megállja a helyét.

Ez a recept a klasszikus, jól bevált változat, ahogy sok családban készül generációk óta, és ahogy nálatok is nagy kedvenc. 😊😋🤗

---

Hozzávalók

• 100 dkg burgonya (krumpli)
• 2 darab tojás
• 2 evőkanál liszt
• 3 gerezd fokhagyma
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez

Opcionálisan tálaláshoz:

• Tejföl
• Reszelt sajt
• Fokhagymás tejföl
• Friss petrezselyem

Elkészítés

A tócsni elkészítése előtt előkészítjük az alapanyagokat. A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd finom reszelőn lereszeljük. A reszelt krumplit egy nagyobb tálba tesszük. Ha nagyon leveses lenne, enyhén ki lehet nyomkodni, de nem szükséges teljesen szárazra, mert a nedvesség segít abban, hogy a massza jól összeálljon.

A krumplihoz hozzáadjuk a két felvert tojást. A tojás nemcsak ízt ad, hanem segít abban is, hogy a tócsni sütés közben egyben maradjon. Ezután hozzákeverjük a lisztet, amely összefogja a masszát, de nem szabad túl sokat használni belőle, mert akkor a tócsni nehéz, tömör lesz. A megadott mennyiség pont elegendő ahhoz, hogy a lepények szépen süljenek.

Ezután következik a fokhagyma. A gerezdeket megtisztítjuk, majd fokhagymanyomón áttörjük, vagy nagyon apróra vágjuk, és a masszához adjuk. A fokhagyma adja meg a tócsni jellegzetes, ellenállhatatlan illatát és ízét.

Végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a keveréket. A fűszerezést mindig kóstolás alapján érdemes beállítani, hiszen a burgonya mennyisége nagy, így bátran lehet ízesíteni. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy minden hozzávaló egyenletesen eloszoljon.

Egy nagyobb serpenyőt előveszünk, és kevés olajat öntünk bele. Az olajat közepes lángon felhevítjük. Fontos, hogy az olaj elég forró legyen, mert így a tócsni nem szívja magába a zsiradékot, hanem szép ropogósra sül.

Amikor az olaj felmelegedett, egy nagyobb kanál segítségével jó kanálnyi halmokat teszünk a serpenyőbe. A halmokat a kanál hátával vagy egy lapáttal enyhén meglapogatjuk, hogy lapos, kerek formát kapjunk. Ügyeljünk arra, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, mert így könnyebb forgatni és egyenletesebben sülnek.

A tócsnikat közepes lángon sütjük. Először az egyik oldalukat sütjük addig, amíg szép barnáspiros színt nem kapnak. Ezután óvatosan megfordítjuk őket, és a másik oldalukat is aranybarnára sütjük. Oldalanként körülbelül 3–4 perc elegendő, de ez függ a tócsni vastagságától és a tűz erősségétől.

Amikor elkészültek, a megsült tócsnikat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk. Ezután már tálalhatjuk is.

A „70-es” tócsni frissen, melegen a legfinomabb. Kínálhatjuk magában, egy csipet sóval megszórva, vagy tejföllel megkenve. Sokan szeretik reszelt sajttal megszórva, esetleg fokhagymás tejföllel kínálva. Egy tartalmasabb ebédhez savanyúság is jól illik mellé, például kovászos uborka vagy csemege uborka.

Ez az étel tökéletes választás gyors ebédnek vagy vacsorának, de vendégvárónak is megállja a helyét. Egyszerűsége ellenére mindig nagy sikert arat, és garantáltan mosolyt csal mindenki arcára, aki megkóstolja.

Jó étvágyat kívánok! 😊😋🤗