A barackok sütemény a hagyományos magyar aprósütemények egyik legszebb és leglátványosabb darabja. Külső megjelenése megszólalásig hasonlít az igazi barackra, belül pedig omlós tészta és gazdag, diós-kakaós töltelék található. Nemcsak finom, hanem igazán dekoratív is, ezért gyakran készül ünnepekre, lakodalmakra, karácsonyra vagy családi összejövetelekre.
A sütemény elkészítése több lépésből áll, de egyik sem bonyolult. Egy kis odafigyeléssel és türelemmel gyönyörű, egységes formájú barackokat készíthetünk, amelyek nemcsak az asztalt díszítik, hanem az ízvilágukkal is mindenkit levesznek a lábáról. A rumos-diós töltelék, a lekvár és az aromás színezés együtt adják meg a sütemény igazi karakterét.
Hozzávalók
A tésztához:
- 70 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 25 dkg porcukor
- 2 db tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor
- 25 dkg vaj vagy margarin
- kb. 2 dl tej (ízlés szerint, lehet kevesebb is)
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 15 dkg darált dió
- 2 evőkanál kakaópor
- 10 dkg kristálycukor
- 2 dl tej
- 3 evőkanál rum
- 4 evőkanál baracklekvár
- a kisült tészták kikapart belseje
A színezéshez és díszítéshez:
- császárkörte aroma
- piros ételfesték
- kristálycukor a forgatáshoz
Elkészítés
1. A tészta összeállítása
Első lépésként egy nagyobb tálba szitáljuk a finomlisztet, majd hozzáadjuk a sütőport, a porcukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Ezeket a száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, hogy egyenletes legyen az eloszlásuk.
Ezután hozzáadjuk a felkockázott vajat vagy margarint, és kézzel vagy robotgéppel elmorzsoljuk a lisztes keverékkel. Addig dolgozzuk, amíg morzsás, egynemű állagot nem kapunk. Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd fokozatosan annyi tejet öntünk hozzá, amennyitől puha, jól formázható tésztát kapunk. Nem szükséges a teljes 2 dl tej, érdemes apránként adagolni.
A tésztát rövid ideig gyúrjuk, csak addig, amíg összeáll. Ha elkészült, fóliába csomagoljuk, és 15–20 percre hűtőbe tesszük, hogy könnyebben lehessen formázni.
2. A tészták formázása és sütése
A pihentetett tésztából kisebb darabokat csípünk le, és diónyi vagy kissé nagyobb golyókat formázunk. Ezeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól kis távolságra.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. A tésztagolyókat 10–15 perc alatt világos színűre sütjük. Fontos, hogy ne barnuljanak meg, mert a barackok szép színe így érvényesül igazán.
A megsült tésztákat kivesszük a sütőből, és még melegen vagy langyosan egy kiskanál segítségével óvatosan kikaparjuk a belsejüket. A kikapart morzsát félretesszük, mert a töltelékhez fogjuk felhasználni. A „félgömböket” hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A töltelék elkészítése
Egy lábasba öntjük a tejet, hozzáadjuk a kristálycukrot, a kakaóport és a darált diót. Folyamatos keverés mellett felfőzzük, amíg sűrű, krémes állagot nem kapunk. Ezután levesszük a tűzről, és belekeverjük a rumot, a baracklekvárt, valamint a félretett tésztamorzsát.
A tölteléket alaposan összedolgozzuk. Ha túl száraz lenne, kevés tejjel vagy lekvárral lazíthatjuk, ha pedig túl lágy, egy kis darált dióval sűríthetjük. A töltelék legyen jól kenhető, de ne folyós.
4. A barackok összeállítása
A kihűlt tésztadarabok belsejét megtöltjük a diós-kakaós krémmel, majd két félgömböt összeragasztunk, enyhén összenyomva őket. Így kapjuk meg a barack formát. Érdemes azonos méretű feleket összepárosítani, hogy szép, egyenletes süteményeket kapjunk.
5. Színezés és díszítés
Egy kisebb tálban kevés vizet vagy tejet összekeverünk piros ételfestékkel és pár csepp császárkörte aromával. Az elkészült barackokat gyors mozdulattal megforgatjuk ebben a színezett folyadékban, majd azonnal kristálycukorba hempergetjük. Ettől kapják meg a jellegzetes, enyhén csillogó, barackszerű külsőt.
A kész süteményeket rácsra vagy tálcára tesszük, és hagyjuk megszáradni.
Tálalás és tárolás
A barackok sütemény másnapra lesz igazán tökéletes, amikor a tészta kissé megpuhul a tölteléktől, és az ízek teljesen összeérnek. Hűvös helyen, zárt dobozban több napig is eláll, sőt, idővel még finomabbá válik.
Ez a sütemény nemcsak ízében, hanem megjelenésében is különleges, ezért kiváló választás ünnepi alkalmakra, vendégvárónak vagy ajándékba is.
Ez a klasszikus barack sütemény igazi nosztalgikus finomság, amely generációk óta kedvenc a magyar konyhában. Ha egyszer elkészíted, biztosan visszatérsz hozzá újra és újra. Jó sütést és sok dicséretet kívánok hozzá! 🍑😊
Để lại một bình luận Hủy