Ha létezik olyan sütemény, amelyből egyszerűen soha nem lehet eleget sütni, akkor a csokis pöfeteg egészen biztosan az élmezőnyben van. Ez az aprósütemény nemcsak a látványával hódít – a repedezett, porcukros felszínével –, hanem az ízével is: belül szaftos, telt csokoládéízű, kívül enyhén roppanós. Az igazi titka pedig az, hogy nem szabad túlsütni, így marad ellenállhatatlanul puha és csokoládés 🤭🍫.
Ez a változat különösen gazdag, hiszen nemcsak kakaópor, hanem valódi étcsokoládé is kerül a tésztába, amitől mélyebb, intenzívebb ízt kap. Tökéletes választás ünnepekre, adventi alkalmakra, iskolai rendezvényekre, vendégvárónak – vagy akár csak azért, mert csokis pöfetegre mindig van ok 😍. A recept bevált, jól működik nagyobb mennyiségben is, és akár előző nap is előkészíthető, hiszen a tészta hűtést igényel.
Hozzávalók
A tésztához:
- 15 dkg étcsokoládé
- 15 dkg vaj
- 20 dkg kristálycukor
- 2 db egész tojás
- 1 dl tej
- 5 dkg holland kakaópor
- 38 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
A forgatáshoz:
- kristálycukor
- porcukor
Elkészítés
Első lépésként készítsük elő a csokoládés alapot. Az étcsokoládét daraboljuk fel, majd a vajjal együtt hőálló tálba tesszük, és gőz fölött lassan felolvasztjuk. Fontos, hogy ne forrjon, csak éppen olvadjon össze a két alapanyag. Amikor teljesen sima, fényes csokis-vajas keveréket kapunk, levesszük a gőzről, és félretesszük kissé hűlni.
Közben egy nagyobb keverőtálban az egész tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük. Elektromos habverővel néhány perc alatt világosabb színű, könnyű állagú masszát kapunk. Ez a lépés nagyon fontos, mert ettől lesz a pöfeteg belseje puha és levegős.
Amikor a tojásos-cukros keverék elkészült, hozzáadjuk a kissé visszahűlt csokis-vajas masszát, és alaposan összekeverjük. Ekkor már érezni fogjuk azt az intenzív csokoládéillatot, ami előre jelzi, mennyire finom sütemény készül.
Egy külön tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a holland kakaóport, a sütőport és a csipet sót. A kakaóport és a lisztet érdemes átszitálni, hogy ne maradjanak csomók, és a tészta szép egynemű legyen.
A száraz hozzávalókat két részletben szitáljuk bele a csokis-tojásos masszába. Az első adag lisztes keverék után hozzáöntjük a tejet, majd jön a második adag száraz alapanyag. Erős habverővel vagy fakanállal alaposan kidolgozzuk a tésztát. Az állaga sűrű, ragacsos lesz – ez teljesen normális, így kell kinéznie.
Amikor a massza elkészült, folpackkal lefedjük, és hűtőbe tesszük dermedni. A hűtési idő minimum 1 óra, de 2 óra még jobb. Ez a lépés elengedhetetlen, mert csak így tudunk majd szép golyókat formázni belőle. Akár előző este is elkészíthető, a tészta gond nélkül eláll a hűtőben.
A sütés előtt előmelegítjük a sütőt 170 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelünk.
A lehűlt, megdermedt masszából diónyi golyókat formázunk. A kezünket érdemes kicsit hideg vízzel benedvesíteni, így kevésbé ragad. A golyókat először kristálycukorban, majd porcukorban forgatjuk meg. Ez a dupla cukorréteg felelős a jellegzetes, repedezett felszínért.
A megforgatott golyókat a sütőpapíros tepsire helyezzük, egymástól kellő távolságra, mert sütés közben terülni fognak. Amikor az összes golyó a tepsin van, a szebb, kontrasztosabb felület érdekében még egyszer megszórjuk őket porcukorral.
A tepsit az előmelegített sütőbe tesszük, és 15 percig sütjük. Nagyon fontos, hogy ne süssük túl! Akkor jó, ha a külseje megszilárdul, de belül még puha marad. A sütési idő végén a pöfeteg kekszek kissé puhának tűnhetnek, de hűlés közben nyerik el a tökéletes állagukat.
A megsült csokis pöfeteg kekszeket kivesszük a sütőből, és pár percig a tepsin hagyjuk, majd rácsra tesszük hűlni. Ahogy kihűlnek, a külsejük enyhén roppanós lesz, a belsejük pedig szaftos, csokoládéban gazdag marad.
Ez a csokis pöfeteg garantált siker: gyerekek és felnőttek egyaránt imádják, gyorsan fogy, és mindig kérik a receptet. Ha egyszer kipróbálod, biztosan visszatérő vendég lesz a konyhádban. 🍪🍫
Nagyon finom, feltétlenül próbáljátok ki! 🙏🏻
Để lại một bình luận Hủy