A darálós keksz igazi retró kedvenc, amely sokunk gyerekkorát idézi. Régen szinte minden háztartásban készült, főleg ünnepek előtt, mert nagy mennyiségben is könnyen megsüthető, jól eltartható, és rengetegféleképpen felhasználható. Teába, kakaó mellé, desszertek alapjaként vagy csak úgy, magában elrágcsálva is tökéletes.
Ez a recept különösen jól bevált, hiszen másfél kilogramm lisztből körülbelül 2 kg darálós keksz készül, így igazán gazdaságos. A világos és kakaós tészta váltakozása nemcsak ízben, hanem látványban is feldobja a süteményt. A keksz kellemesen omlós, mégis jó tartású, darálás után sem porlik szét, ezért ideális alapja lehet keksz szaláminak, süteményekhez vagy pohárkrémekhez is.
Hozzávalók
A tésztához:
- 2 db tojás
- 12 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg zsír
- 35 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- Fél citrom reszelt héja
A színezéshez:
- 1 csapott evőkanál liszt
- 1 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor
Egyéb:
- sütőpapír
- húsdaráló kinyomó feltéttel
Elkészítés
1. Az alapmassza összeállítása
Első lépésként egy nagy tálba mérjük a tojásokat, hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a zsírt. Ezeket kézi habverővel vagy fakanállal alaposan összekeverjük, amíg egynemű, sima alapot nem kapunk. Nem kell habosítani, elegendő, ha a hozzávalók jól eldolgozódnak.
Egy másik edényben összeforgatjuk a lisztet, a sütőport és a fél citrom reszelt héját. Ezután a száraz hozzávalókat fokozatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez, majd kézzel összegyúrjuk a tésztát. A tészta akkor jó, ha puha, könnyen formázható, de nem ragad a kézhez.
2. A tészta kettéosztása és ízesítése
Amikor a tészta már majdnem teljesen összeállt, két egyforma részre osztjuk. Az egyik adaghoz 1 csapott evőkanál lisztet gyúrunk hozzá, így megmarad világos színűnek. A másik adaghoz 1 csapott evőkanál cukrozatlan kakaóport dolgozunk bele, ettől kapja jellegzetes csokoládés ízét és színét.
Mindkét tésztagombócot külön-külön folpackba csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük pihenni legalább 1–2 órára. Ha van időnk, akár egy egész éjszakát is pihenhet a hűtőben, mert a hideg tészta sokkal szebben darálható.
3. Előkészületek a sütéshez
A pihentetés után a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, alsó-felső sütési módban. Két nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, hogy a kekszek ne ragadjanak le, és könnyen levehetők legyenek.
A húsdarálóra felszereljük a kinyomó feltétet, amely kifejezetten darálós keksz készítéséhez való.
4. A kekszek formázása
A hideg tésztát adagokra vágjuk, majd a húsdarálóba tesszük, és ledaráljuk. A kinyomódó tésztát kb. 8–10 cm hosszú darabokra vágjuk, és közvetlenül a sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.
A világos és kakaós tésztát akár felváltva is darálhatjuk, így még mutatósabb lesz a végeredmény. A kekszek között hagyjunk egy kevés helyet, mert sütés közben minimálisan terülnek.
5. Sütés
A tepsiket az előmelegített sütőbe toljuk, és a kekszeket 10–12 perc alatt világosra sütjük. Fontos, hogy ne süssük túl, mert akkor kemények lesznek. A jó darálós keksz színe világos marad, csak az alja kap enyhe aranybarnás árnyalatot.
Amikor elkészültek, kivesszük a tepsiket, és a kekszeket rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Tárolás és felhasználás
A kihűlt darálós keksz:
- fémdobozban vagy jól záródó edényben
- száraz, hűvös helyen
- hetekig eláll
Felhasználható:
- teához, kávéhoz
- gyerekek uzsonnájára
- darálva keksz szalámihoz
- sütemények alapjához
Összegzés
A darálós keksz:
- gazdaságos
- nagy mennyiségben készül
- sokoldalúan felhasználható
- igazi klasszikus házi sütemény
Nem véletlen, hogy ekkora sikere van 🥰
Ez a recept biztos alap, amit érdemes eltenni, mert mindig jól jön, ha szükség van egy megbízható, finom, házi kekszre. Jó sütést és kellemes ropogtatást kívánok! 🍪💛
Để lại một bình luận Hủy