Diós Kosárka – A tökéletes falat minden alkalomra

A diós kosárka egy igazi klasszikus desszert, ami nemcsak a karácsonyi időszak egyik elmaradhatatlan süteménye, hanem bármilyen családi rendezvényen vagy ünnepi asztalon is megállja a helyét. Finom, omlós tésztája, a diós habos töltelékkel kombinálva olyan ízélményt nyújt, ami mindenkit elvarázsol. A recept egyszerű, de annál finomabb, így bárki könnyedén el készítheti.

Hozzávalók – A tésztához:

20 dkg finomliszt
12,5 dkg vaj vagy margarin
Csipetnyi só
2 evőkanál porcukor
2 tojássárgája
Negyed csomag sütőpor
Negyed citrom leve

Hozzávalók – A töltelékhez:

2 tojásfehérje
12 dkg porcukor
15 dkg darált dió

Elkészítés lépésről lépésre:

Tészta készítése:

Kezdjük a tészta előkészítésével:
Első lépésként vegyünk elő egy közepes tálat, amelybe szitáljuk a 20 dkg finomlisztet. A liszthez hozzáadjuk a csipetnyi sót, a negyed csomag sütőport és a 2 evőkanál porcukrot. Ezt a száraz alapot jól elkeverjük, hogy a hozzávalók egyenletesen eloszoljanak.
A vaj, margarin hozzáadása:
A hideg vajat vagy margarint vágjuk kis darabokra, és adjuk hozzá a lisztes keverékhez. Az apró darabokra vágott vajat a lisztes alapba morzsoljuk, egészen addig, amíg egy homokszerű állagú masszát nem kapunk. Ez a morzsolás fontos lépés, mert segít abban, hogy a tészta puha és omlós legyen.
A tojássárgák és citromlé:
Ezután hozzáadjuk a 2 tojássárgáját és a negyed citrom levét. Az összes hozzávalót gyorsan összegyúrjuk, hogy egy egységes tésztát kapjunk. Ha a tészta túlságosan ragadós lenne, egy pici liszttel segíthetünk rajta. A lényeg, hogy a tészta ne legyen túl kemény, de kellően formázható legyen.
Pihentetés a hűtőben:
Miután a tészta összeállt, csomagoljuk be folpackba, és tegyük a hűtőbe legalább 30-40 percre. A hűtés lehetővé teszi, hogy a tészta pihenjen és könnyebben nyújtható legyen, így sokkal egyszerűbb lesz a formázás. Az idő alatt elkészíthetjük a diós tölteléket.

Töltelék készítése:

A tojásfehérjék felverése:
A töltelékhez vegyünk elő egy tiszta tálat, és verjük fel a 2 tojásfehérjét. Kezdjük el lassan verni, amíg a hab elkezd keményedni. Ha már majdnem kemény habot kaptunk, adjuk hozzá apránként a 12 dkg porcukrot. A habverés folytatásával a cukor feloldódik, és a hab tejfölsűrűségűvé válik.
Dió hozzáadása:
A habhoz finoman keverjük hozzá a 15 dkg darált diót. A dió mennyiségét tetszés szerint növelhetjük vagy csökkenthetjük, ha valaki jobban szereti a diós ízt, akár 20 dkg-ot is belekeverhetünk. A dió egy különleges ízt és ropogós textúrát ad a tölteléknek, amely szépen harmonizál a tésztával.

A kosárkák formázása és sütés:

Tészta kinyújtása:
Ha a tészta megpihent a hűtőben, vegyük ki, és kezdjük el nyújtani. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 2-3 mm vastagságúra. Az a fontos, hogy a tészta elég vékony legyen, hogy a kosárkák ne legyenek túl vastagok, és jól átsüljenek.
Kosárkák kiszaggatása:
A kinyújtott tésztából használjunk egy nagyobb pogácsaszaggatót (kb. 5-6 cm átmérőjűt), és szaggassuk ki a tésztát. Ezeket a tésztakorongokat helyezzük egy kosárkaformába, és finoman nyomkodjuk bele, hogy a tészta szélei a forma peremére felérjenek. Ha nincs kosárkaforma, használhatunk muffin sütőt is, így könnyedén kialakíthatjuk a kis kosárkák formáját.
Baracklekvár hozzáadása:
Minden kosárka aljára tegyünk egy teáskanál baracklekvárt. A lekvár nemcsak édesít, hanem egy kis savanykás ízt is ad, amely remekül ellensúlyozza a diós tölteléket. Ha szeretnénk, más ízesítésű lekvárral is próbálkozhatunk, például szilvás vagy meggyes lekvárral.
Diós hab halmozása:
A lekvárra halmozzuk a diós habot. Ne sajnáljuk a tölteléket, mert a sütés során szépen megemelkedik és a kosárkákba tökéletesen beleolvad. Egy evőkanál segítségével egyenletesen osszuk el a habot, ügyelve arra, hogy a kosárkák minden sarkába jusson belőle.
Sütés:
A kész kosárkákat helyezzük egy sütőlemezre, és előmelegített 180 fokos sütőben süssük őket 20-25 percig. A sütés során a tészta aranybarnára sül, a diós töltelék pedig szép, enyhén pirult színt kap. Az illat, ami a sütőből árad, igazi élménnyé teszi a sütés folyamatát.

Tálalás és tárolás:

Miután a kosárkák megsültek, vegyük ki őket a sütőből, és hagyjuk pár percig hűlni, mielőtt kiveszünk őket a formából. A diós kosárkák nagyon jól tárolhatóak, ha légmentesen záródó dobozban tartjuk őket. Így akár néhány napig is megőrzik frissességüket.

Ez a recept kb. 20 darab diós kosárkát eredményez, de az adag könnyedén duplázható vagy felezhető, attól függően, hány főre készítjük. A diós kosárka bármelyik ünnepi alkalom vagy családi összejövetel kedvence lehet, és biztosan mindenki el fogja imádni ezt a finom, ropogós, diós édességet.

Tippek és variációk:

Ha szeretnéd még izgalmasabbá tenni a diós kosárkákat, próbálkozhatsz egy-egy csipetnyi fahéjjal vagy vaníliás cukorral a töltelékben.
A diót lecserélhetjük más magvakra is, például mandulára, mogyoróra, vagy akár egy keveréket is készíthetünk belőlük.

RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK