Diós-mákos Bejgli Szelet – A tökéletes édesség

A diós-mákos bejgli szelet egy igazi klasszikus, amely tökéletes választás bármilyen alkalomra, legyen szó akár egy hétvégi desszertről, akár egy családi összejövetelről. Az omlós, vajas tészta és a gazdag, ínycsiklandó diós és mákos töltelékek kombinációja mindenkit lenyűgöz. A recept egyszerű, és az elkészítés során nemcsak az ízek, hanem az illatok is igazi élményt nyújtanak.

Hozzávalók – Kb. 20×30 cm-es tepsihez

A tésztához:

50 dkg finomliszt
15 dkg vaj
10 dkg sertészsír
10 dkg porcukor
Csipet só
10 g élesztő
2 tojássárgája
1 dl tej

A kenéshez:

1 tojás (szétválasztva, a sárgája a tésztához, a fehérje a tetejére)

A töltelékhez:

15 dkg dió
15 dkg mák
200 ml tej
200 g cukor
Ízlés szerint rum (elhagyható)

Elkészítés – lépésről lépésre:

1. A tészta elkészítése:

A tészta alapanyagainak összekeverése:
Kezdjük a tészta előkészítésével. Egy közepes keverőtálba szórjuk a 50 dkg finomlisztet. Ehhez adjuk hozzá a 15 dkg vajat és a 10 dkg sertészsírt, majd a 10 dkg porcukrot és a csipetnyi sót. Az összes hozzávalót morzsoljuk össze, amíg egy homogén, morzsalékos állagot nem kapunk.
Az élesztős keverék elkészítése:
Egy pohárban keverjük el a 10 g élesztőt, a 1 dl langyos tejet és a 2 tojássárgáját. Miután az élesztő felfutott (kb. 5-10 perc), öntsük az élesztős keveréket a morzsolt lisztes alaphoz.
A tészta összegyúrása:
Az élesztős tejet a lisztes keverékkel jól dolgozzuk össze, hogy egy sima, rugalmas tésztát kapjunk. Ha szükséges, egy pici lisztet adhatunk hozzá, de figyeljünk arra, hogy a tészta ne legyen túl kemény, hanem lágy, de könnyen formálható állagú legyen.
A tészta pihentetése:
A kész tésztát osszuk három egyenlő részre, és formázzunk belőlük kis gombócokat. A gombócokat tegyük egy tálba, és takarjuk le fóliával. Hagyjuk pihenni a hűtőben legalább egy órán keresztül, hogy a tészta pihenjen és könnyen nyújtható legyen.

2. A töltelékek elkészítése:

A mákos töltelék:
A 15 dkg mákot egy tálba tesszük, majd adjunk hozzá 100 g cukrot és 1 dl tejet. A mákot felforraljuk, majd addig főzzük, amíg sűrűsödik és besűrűsödik, de figyeljünk arra, hogy ne égjen le. Ha szeretnénk, egy kis rumaromát is adhatunk hozzá, hogy még intenzívebb ízt kapjunk.
A diós töltelék:
A 15 dkg diót daráljuk le, majd keverjük hozzá a 100 g cukrot és 1 dl tejet. A diót is ugyanúgy, mint a mákot, sűrűre főzzük. A dió tölteléket is ízesíthetjük rumaromával, ha szeretnénk egy kis extra ízt adni a tölteléknek.

3. A bejgli formázása és sütése:

A tészta nyújtása:
Miután a tészta megpihent, vegyük elő a gombócokat, és mindegyiket nyújtsuk ki 3-4 mm vastag téglalapokká. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, hogy könnyen kezelhető legyen.
A rétegezés:
Az első kinyújtott tésztalapot helyezzük egy sütőpapírral bélelt 20×30 cm-es tepsibe. Ezt kenjük meg a mákos töltelékkel, egyenletesen eloszlatva. Erre kerül a következő réteg tészta, amit kenjünk meg a diós töltelékkel. Az utolsó tésztalapot helyezzük a tetejére, hogy lezárjuk a bejglit.
A tészta előkészítése sütéshez:
Miután a három réteget egymásra helyeztük, villával szurkáljuk meg a tészta tetejét, hogy a sütés során a gőz eltávozhasson. Ezután a felvert tojássárgájával kenjük meg a tetejét, hogy szép fényes legyen, és egy csodás, aranybarna színt kapjon. A bejglit egy órán keresztül hagyjuk pihenni a hűtőben, hogy a tészta megszilárduljon és jól formázható legyen.
A tojásfehérjével való kenés:
Miután a bejgli egy órát pihent, kenjük le a tetejét felvert tojásfehérjével, hogy egy gyönyörű, ropogós, aranyszínű héjat kapjunk.
Sütés:
Az előmelegített 180°C-os sütőben kb. 25 percig süssük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. A sütés végén hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel a bejglit.

4. Tálalás:

A diós-mákos bejgli szelet most már kész, és az ízek csodálatos harmóniája mindenkit elvarázsol. Ha szeretnénk, porcukorral is megszórhatjuk a tetejét, hogy még ünnepibb legyen. Ezt a finom édességet tálalhatjuk akár egy csésze kávé, tea vagy forró csoki mellé. A beigli szelet nemcsak ízletes, hanem látványos is, így tökéletes választás bármilyen eseményre!

Tippek és variációk:

A töltelékekhez használhatunk különböző szárított gyümölcsöket is, például mazsolát vagy aszalt szilvát.
Ha a mák túl erőteljes ízét szeretnénk csökkenteni, egy kis citromhéjat is adhatunk a töltelékhez, hogy frissítőbb legyen.

RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK