RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK

Fokhagymás-baconos hústekercs receptje
(kb. 6 adag)

Ez a húsos tekercs igazán különleges és ínycsiklandó étel, ami mindenkinek a kedvence lesz, aki szereti a gazdag, szaftos, sajtós-baconos-húsos ízeket! Az alapreceptet egy kicsit felturbóztam, hogy még gazdagabb és ízesebb legyen. A következő receptet bátran ajánlom azoknak, akik szeretik a kreatív főzést, és nem félnek kicsit változtatni a hagyományos fogásokon. A család reakciója mindent elmondott: „Mami, ez olyan finom, hogy ha a tesóim rájönnek, reggelre semmi nem marad belőle!” 😍

---

Hozzávalók

A húsos tekercshez:

• 1 közepes méretű vöröshagyma
• 25 dkg csiperkegomba
• 1 kg darált hús (bárány, marha, vagy sertés, ízlés szerint)
• 1 tojás
• 5 dkg zsemlemorzsa
• só és bors ízlés szerint
• 1–2 evőkanál tej (ha szükséges)
• 15 dkg cheddar sajt (vagy más sajt, ami jól olvad)
• 15 dkg gépsonka (vékony szeletekben)
• 15 dkg bacon (szeletekben)
• 1 dl fehérbor (opcionális, de hozzáad egy finom ízt)

A sütéshez:

• Alufólia
• Olívaolaj vagy zsiradék a sütéshez

Elkészítés

1. A gombás hagyma elkészítése

Az étel első lépése a gombás hagymás alap elkészítése. Egy közepes vöröshagymát vágjunk finomra, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon vagy zsiradékon pároljuk üvegesre. Amikor a hagyma már szép áttetsző, adjuk hozzá a csiperkegombát, amit előzőleg szeletekre vágunk. Sózzuk, borsozzuk, majd addig pároljuk, amíg a gomba megpuhul és kiengedi a levét. Ekkor emeljük magasabb hőfokra, és pirítsuk zsírjára, hogy az összes felesleges folyadék elpárologjon. Ha szeretnénk még egy kis extra ízt, adjunk hozzá egy kis fehérbort is. Hagyjuk langyosra hűlni, hogy később könnyen dolgozhassunk vele.

2. A hús alap előkészítése

Eközben készítsük elő a darált húst. Egy nagy tálban keverjük össze az 1 kg darált húst a tojással, zsemlemorzsával, sóval és borssal. Az ízesítést ízlés szerint variálhatjuk, de fontos, hogy a fűszerezés erősebb legyen, hogy jól kiemelje a többi hozzávaló ízét. Ha túl kemény lenne a hús, öntsünk hozzá egy kis tejet, hogy lazább és könnyebben formázható legyen.

3. A tekercs összeállítása

Ezután tegyünk két folpack lapot egymásra, és egyenletesen nyújtsuk ki rajta a darált húst. Érdemes erre a felületre vékonyan, egyenletesen nyújtani, hogy jól fel lehessen tekerni. Az így kinyújtott húslap közepére tegyük a cheddar sajtszeleteket, majd a gépsonkát. Ezt követően jöhet a langyosra hűlt gombás hagyma, amit egyenletesen oszlassunk el a tetején.

Most következik a legfontosabb lépés: az egész tekercset a folpack segítségével szorosan fel kell tekerni. Ügyeljünk arra, hogy minden réteg jól rögzüljön, és ne legyenek levegős részek, mert ezek sütés közben széteshetnek.

4. A tekercs baconnel való burkolása

Következő lépésben készítsük elő a bacon szeleteket. Egy nagy darab alufóliát helyezzünk az asztalra, és rendezzük el rajta a bacon szeleteket úgy, hogy azokat egy kissé átfedjék egymást, V alakban. A közepére helyezzük a feltekert húsos tekercset, majd a baconnel burkoljuk be. A bacon ad egy finom, szaftos réteget a húsnak, miközben ropogósra sül a sütés során.

Miután a bacon teljesen körbeveszi a tekercset, szorosan tekerjük be alufóliába, hogy megőrizzük a hús szaftosságát és ne száradjon ki a sütés során.

5. Sütés

A kész tekercset helyezzük egy előmelegített 160 °C-os sütőbe, és süssük körülbelül 90 percig. Ezalatt a hús jól átsül, és a bacon szépen karamellizálódik. A sütési idő végén vegyük le róla az alufóliát, emeljük a hőmérsékletet 180 °C-ra, és további 15 percig pirítsuk, hogy a bacon szépen ropogósra süljön. Ekkor a hús kívül is, belül is csodálatosan szaftos lesz, miközben a bacon extra ízt és textúrát ad a tekercsnek.

6. Tálalás

Miután a hús szépen megsült és a bacon is ropogósra pirult, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk egy kicsit pihenni. Ezután szeleteljük fel a tekercset, és tálaljuk. A hús körüli ropogós bacon, a szaftos, sajtos töltelék és a gombás alap egy igazi ízorgia lesz a családban. Kiváló köret lehet hozzá egy friss saláta, párolt zöldségek, vagy egy adag krumplipüré.