A jegeskávé szelet egy igazán különleges sütemény, amely a kávé karakteres ízét ötvözi a vaníliás krém lágyságával és a csokoládémáz gazdag édességével. Ez a desszert nemcsak látványos, hanem rendkívül finom is, ráadásul kiváló választás melegebb napokra, hiszen hűtve az igazi. A rétegek szépen elkülönülnek, mégis tökéletes összhangban vannak egymással.
Ez a sütemény ideális családi összejövetelekre, ünnepekre, de akár egy hétvégi kényeztetéshez is. Bár több lépésből áll, az elkészítése nem bonyolult, csak egy kis türelmet és odafigyelést igényel. A végeredmény egy krémes, elegáns, igazi cukrászda-hangulatú sütemény.
Hozzávalók
A piskótához:
- 5 darab tojás
- 15 dkg kristálycukor
- 15 dkg finomliszt
- 4 g sütőpor
A krémhez:
- 8 dl tej
- 12 dkg vaníliás pudingpor
- 28 dkg kristálycukor
- 28 dkg margarin
- 20 dkg tejszínhab
- Nescafé vagy instant kávé ízlés szerint (kb. 2 teáskanál)
A csokoládémázhoz:
- 9 dkg kristálycukor
- 4 dkg kakaópor
- 1 dl víz
- 6 dkg margarin
Elkészítés
A jegeskávé szelet elkészítését a piskótalappal kezdjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket egy tiszta, zsírmentes tálba tesszük, majd a cukor egyharmadával kemény habbá verjük. A tojássárgákat egy másik tálban a maradék cukorral habosra keverjük, amíg világos színű, krémes állagot nem kapunk.
A tojássárgás keverékhez hozzáadjuk a felvert tojásfehérje egyharmadát, majd belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan, de óvatosan összedolgozzuk, hogy csomómentes masszát kapjunk. Ezután a maradék tojásfehérjehabot több részletben, laza mozdulatokkal beleforgatjuk, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.
A kész piskótatésztát sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőkeretbe öntjük. Ebben az esetben egy 24×30 cm-es keret ideális méret. Előmelegített sütőben, 180 °C-on, alsó-felső sütési módban körülbelül 15 percig sütjük. A sütési idő végén tűpróbával ellenőrizzük, majd a piskótát kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet. A vaníliás pudingport a cukorral és kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd a bekevert pudingot hozzáadva sűrű krémet főzünk. Amikor elkészült, levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk. Hűlés közben időnként átkeverjük, hogy ne bőrösödjön.
Amikor a puding teljesen kihűlt, keverés közben hozzáadjuk a margarint, és sima, krémes állagúra dolgozzuk. A tejszínhabot kemény habbá verjük. A felvert tejszínből 10 dkg-ot a krémhez adunk, és óvatosan beleforgatjuk.
A krémet kettéválasztjuk. Az egyik feléhez hozzákeverjük az instant kávét ízlés szerint. Így kapunk egy vaníliás és egy kávés krémréteget.
A kihűlt piskótalap tetejére először a vaníliás krémet simítjuk el egyenletesen, majd erre kenjük a kávés krémet. A süteményt hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krémek kissé megszilárduljanak.
Ezután a maradék tejszínhabot egyenletes rétegben a krém tetejére kenjük. A következő lépés a csokoládémáz elkészítése.
A csokimázhoz a cukrot, a kakaóport és a vizet egy kisebb lábasban összekeverjük, majd folyamatos keverés mellett felforraljuk. Addig főzzük, amíg sűrű és fényes állagot nem kapunk. Levesszük a tűzről, majd belekeverjük a margarint, amelytől a máz szép fényt és selymes állagot kap.
A még langyos csokoládémázat óvatosan a tejszínhab tetejére öntjük, és egy spatulával elsimítjuk. A süteményt ismét hűtőbe tesszük, és legalább néhány órán át hűtjük, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihen.
Tálalás előtt a jegeskávé szeletet éles késsel, forró vízbe mártott pengével szeleteljük, így szép, egyenletes darabokat kapunk. Hűtve kínáljuk, mert így érvényesülnek igazán az ízek.
Ez a jegeskávé sütemény igazi kedvence lesz mindazoknak, akik szeretik a kávés desszerteket. Krémes, lágy, mégis karakteres, és garantáltan hamar elfogy az utolsó szelet is. ☕😋
Để lại một bình luận Hủy