Kókuszos kocka – Könnyű, laza sütemény elronthatatlan vizespiskótával

A kókuszos kocka az egyik legnépszerűbb, legkedveltebb házi sütemény, amely szinte minden korosztály kedvence. Sokféle változata létezik, leggyakrabban mézes tésztával készül, ám ez a vizespiskótás verzió igazi kincs azok számára, akik egy könnyű, laza, biztosan sikerülő alapot keresnek. Ez a piskóta nem száraz, nem tömör, hanem szép levegős és puha, így tökéletesen alkalmas a csokoládés-kókuszos bevonathoz.

Ez a recept különösen jó választás azoknak, akiknek a hagyományos piskóta gyakran nem sikerül. A vizespiskóta technikája egyszerű, jól kezelhető, és szinte elronthatatlan. Gyorsan elkészül, hétköznapokon is ideális, de vendégeknek, családi alkalmakra is bátran kínálható. A kókuszos kocka ráadásul másnap talán még finomabb, amikor az ízek teljesen összeérnek.

Hozzávalók

A vizespiskótához:

6 db tojássárgája
6 db tojásfehérje
12 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál hideg víz
12 evőkanál finomliszt
kevés sütőpor (kb. fél csomag)

A tepsihez:

vaj vagy margarin a kenéshez
liszt a szóráshoz (csak a tepsi aljára)

(A klasszikus kókuszos kockához természetesen tartozik csokimáz és kókuszreszelék is, ez a leírás most elsősorban a vizespiskótás alap elkészítésére fókuszál, amely a sütemény lelke.)

Elkészítés

1. Előkészületek

A sütés megkezdése előtt a sütőt 175 °C-ra előmelegítjük, alsó-felső sütési módban. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, majd csak az alját finoman megszórjuk liszttel. Ez segít abban, hogy a piskóta könnyen kijöjjön a tepsiből, ugyanakkor az oldala szép egyenes maradjon.

A tojásokat szétválasztjuk. Fontos, hogy a tojások szobahőmérsékletűek legyenek, így könnyebben felverhetők és szebb állagú tésztát kapunk.

2. A tojássárgás alap elkészítése

Egy nagy tálba tesszük a 6 tojássárgáját, majd hozzáadjuk a 12 evőkanál kristálycukrot. Kézi vagy gépi habverővel addig keverjük, amíg a massza világos színű, sűrű és habos nem lesz. Ez a lépés nagyon fontos, mert ettől lesz a piskóta könnyű és levegős.

Ezután hozzáadjuk a 6 evőkanál hideg vizet, és tovább keverjük. A víz segít fellazítani a masszát, ettől válik a piskóta különösen puha és szaftos állagúvá.

3. A tojásfehérje felverése

Egy másik, teljesen tiszta tálban a 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük. Akkor jó a hab, ha fényes, és a habverő kiemelésekor csúcsot tart. Fontos, hogy a fehérjéhez ne kerüljön sárgája vagy zsiradék, mert akkor nem verődik fel megfelelően.

4. A tészta összeállítása

A lisztet elkeverjük egy kevés sütőporral. Ezután a tojássárgás masszához felváltva adagoljuk:

a lisztes keveréket
és a felvert tojásfehérjehabot

Mindig óvatos mozdulatokkal dolgozunk, spatulával vagy fakanállal, hogy a hab ne törjön össze. Nem keverjük túl, csak annyira, hogy egynemű tésztát kapjunk. A kész massza könnyű, habos és jól terülő állagú lesz.

5. Sütés

A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, ügyelve arra, hogy a teteje egyenletes legyen. Ezután a tepsit az előmelegített sütőbe toljuk.

A piskótát 175 °C-on 20–22 percig sütjük. Sütés közben az első 15 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, hogy a tészta ne essen össze. A sütési idő végén tűpróbával ellenőrizzük: ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, a piskóta elkészült.

A megsült piskótát kivesszük a sütőből, és a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd óvatosan kiborítjuk, és teljesen kihűtjük.

6. Felhasználás kókuszos kockához

A kihűlt piskóta tökéletes alap a kókuszos kockához. Könnyen szeletelhető, nem morzsálódik, és jól magába szívja a csokoládémázat. Felkockázva, csokiba mártva és kókuszreszelékbe forgatva igazi klasszikus finomság válik belőle.

Tippek, megjegyzések

Ez a vizespiskóta önmagában is kiváló, akár lekvárral, porcukorral megszórva is fogyasztható.
Ha magasabb piskótát szeretnénk, kisebb tepsiben süssük.
Kezdőknek is bátran ajánlott, mert nagyon jól tolerálja az apróbb eltéréseket.
Másnapra még puhább és szaftosabb lesz.

Összegzés

A vizespiskótával készült kókuszos kocka alapja:

elronthatatlan
könnyű, laza szerkezetű
nem száraz
tökéletes a csokoládés bevonathoz

Ez a recept igazi megmentő azoknak, akik eddig hadilábon álltak a piskótával. Egyszerű, megbízható, és garantáltan sikerélményt ad. Jó sütést és kellemes hétvégét kívánok! 😘🍰🥥

RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK