RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK

MIT SÜSSEK KARÁCSONYRA? (sorozat)

Méteres kalács

A méteres kalács egy igazi klasszikus sütemény, amely már hosszú évtizedek óta jelen van a karácsonyi asztalon. Ez a sütemény nemcsak ínycsiklandó, hanem egyszerűen elkészíthető, olcsó, ugyanakkor rendkívül mutatós és kiadós. A méteres kalács igazi családi kedvenc, amit a nagymamámtól tanultam, és már évek óta készítem minden karácsonykor. A sütemény egyaránt tökéletes választás egy hagyományos családi ünnepre, mint karácsony, vagy akár egy születésnapi zsúron is.

Hozzávalók a tésztához:

Az alap tésztához szükségünk lesz 4 tojásra, amit szétválasztunk. A tojásfehérjét külön verjük fel kemény habbá, míg a tojássárgáját egy tálban a porcukorral habosra keverjük. Ehhez a keverékhez adjuk az 1,5 dl olajat, és az 1,5 dl langyos vizet, amely lágyabbá teszi a tésztát. Most jöhet a bőven felhasznált 25 dkg liszt, amit egy csomag sütőporral elegyítünk, hogy a tészta szépen megkeljen. Végül a felvert tojásfehérjét finoman hozzáadjuk, hogy könnyű és levegős tésztát kapjunk.

A kakaós részhez hozzáadunk 4 evőkanál cukrozatlan kakaóport. A kakaóportól a tészta mélyebb színt és ízt kap, ráadásul a kétféle tészta egy szép, kontrasztos megjelenést kölcsönöz a süteménynek. A kakaós részt külön készítjük el, tehát a tésztát kétfelé osztjuk. A másik felébe nem teszünk kakaót, így két különböző színű tésztánk lesz.

A felezést mérleg segítségével végezzük, így biztosan egyenlő méretű rudakat kapunk. A kakaós tésztát egy evőkanál vízzel is hígítjuk, hogy a kakaó ne sűrítse túlzottan a tésztát, így könnyebben dolgozhatunk vele. Miután a tészták készen állnak, kivajazott és lisztezett őzgerincformába öntjük őket. A kétféle tésztát egyesével sütjük meg. A sütési hőmérsékletet 180 fokra állítjuk, légkeveréses funkcióval, és 18 percig sütjük a tésztát. Ha nincs légkeverés, a sütési idő kicsit hosszabb, körülbelül 22-25 perc.

Amíg sül a tészta, nekiláthatunk a krém elkészítéséhez. A pudingport simára keverjük 1 dl tejjel és ízlés szerint édesítjük. Ha szeretjük, a pudinghoz adhattunk egy kis vaníliát is, hogy még gazdagabb íze legyen. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingos keveréket, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a puding sűrűsödik. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni.

Ezután jöhet a vajas krém. A vajat és a porcukrot alaposan összekeverjük, hogy sima, krémes állagot kapjunk. A krémhez hozzáadjuk a rumot is, ami különleges ízt ad neki. A kihűlt pudingot hozzákeverjük a vajas keverékhez, és alacsony fokozaton, robotgéppel simára keverjük. A krém most már készen is van, és finoman, egyenletesen elosztható a tésztán.

A sült tésztát most szeleteljük fel a gerincek mentén. Ezután a szeleteket megkenjük a finom vajas pudingkrémmel, és ügyelünk arra, hogy egyforma mennyiséget tegyünk minden szeletre. A szeleteket kicsit eltolva egymáshoz illesztjük, így az egyes rétegek szép váltakozást alkotnak. Először egy szelet világos tésztát teszünk, majd egy réteg krémet, utána egy szelet kakaós tésztát, és ismét krémet. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg el nem készülnek a két rudak.

Most jöhet a csokoládé. A csokoládét gőz felett megolvasztjuk, majd simára keverjük az 1 evőkanál olajjal, hogy szép fényes legyen. Ezt a csokoládét vonjuk be a sütemény tetejére, hogy egy finom, ropogós réteg védje a krémes rétegeket. Miután a csokoládé bevonat megdermedt, a süteményt hideg helyre tesszük, hogy teljesen megszilárduljon.

A kész süteményt ferdén szeleteljük, hogy szép, egyenletes darabokat kapjunk. A méteres kalács most már készen is van, és csodálatosan illatozik. A finom vajas krém, a kakaós tészta és a csokoládé kombinációja garantáltan elvarázsolja a családot. Ezt a süteményt érdemes karácsonyra készíteni, de bármilyen ünnepi alkalomra remek választás. A méteres kalács nemcsak finom, hanem szép is, így tökéletes ajándék lehet a szeretteinknek.

Ez a sütemény nemcsak az íze miatt különleges, hanem azért is, mert egy igazi családi hagyomány. Minden falatja egy-egy emléket idéz, és minden alkalommal újabb generációk próbálják meg elkészíteni, így a méteres kalács már több generáción keresztül öröklődik. Az édesanyám is ezt a receptet készítette mindig, és most én is továbbadom a gyermekeimnek. Az ilyen hagyományok erősítik a családi kötelékeket, és az ünnepi időszakban különösen fontosak.

A méteres kalács egy igazi örök klasszikus, amely mindenki számára különleges élményt jelent. Reméljük, hogy a recept segítségével mindenki kedvet kap ahhoz, hogy elkészítse ezt a finom, házi készítésű süteményt, és így egy újabb hagyományt csempésszen a karácsonyi asztalra.