Mimóza szelet 🍋 – Könnyed, citromos, krémes sütemény
A Mimóza szelet egy könnyű, üdítő, citromos ízvilágú sütemény, amely tökéletes választás ünnepekre, családi összejövetelekre, vagy egyszerűen akkor, amikor valami frissítő, mégis klasszikus süteményre vágyunk. A puha, omlós lapok és a pikánsan krémes citromos töltelék harmonikusan egészítik ki egymást, a baracklekvár pedig finom aromával koronázza meg ezt a csodás desszertet. Az elkészítése nem bonyolult, de odafigyelést és türelmet igényel — a végeredmény azonban minden percet megér.
Hozzávalók
A tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 20 dkg margarin
- 3 tojássárgája
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag sütőpor
- 4 evőkanál tejföl
A krémhez:
- 2,5 dl tej
- 4 evőkanál liszt
- 25 dkg vaj
- 1 citrom reszelt héja
- 1 citrom leve
- 20 dkg porcukor
- 8 evőkanál baracklekvár
A tészta elkészítése
A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba, hogy levegős, omlós tészta legyen majd belőle. A margarint hozzáadjuk, és ujjbeggyel vagy késsel apróra morzsoljuk benne, amíg homogén, finom morzsás állagot kapunk. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, a sütőport és a három tojássárgáját. A tejfölt kanalanként adagolva kezdjük összeállítani a tésztát.
Fontos, hogy a tészta ne legyen túl kemény, de túl lágy sem — a tejföl mennyiségét a liszt minőségétől függően kicsit változtathatjuk. Amikor a tészta szép egynemű és jól formázható, négy egyforma cipóra osztjuk. Minden cipót külön-külön sütőpapírra vagy lisztezett felületre teszünk, majd téglalap alakúra nyújtjuk, a tepsi méretéhez igazítva (kb. 24 × 39 cm).
A lapokat egyenként, előmelegített sütőben világosra sütjük. A sütési hőfok általában 180°C, és egy lap kb. 6–8 perc alatt készül el — fontos, hogy ne barnuljon meg, inkább maradjon világos, mert a Mimóza szelet lágyságát a puha lapok és a krém adják.
Miután mind a négy lap kihűlt, előkészítjük a krémet.
A krém elkészítése
A lisztet csomómentesen elkeverjük a hideg tejben, majd lassú tűzön, folyamatos keverés mellett sűrű, pudingszerű állagúra főzzük. Ha elkészült, teljesen kihűtjük — fontos, hogy ne legyen langyos, amikor a vajas krémmel keverjük, különben kicsapódhat.
A vajat a porcukorral habosra keverjük. Ez egy kulcsfontosságú lépés: a vajnak ki kell világosodnia és krémes, könnyű állagúvá kell válnia. Keverés közben hozzáadjuk a citrom reszelt héját és frissen facsart levét — ez adja a Mimóza szelet friss, üde karakterét.
Ha mindkét krémkomponens teljesen hideg, akkor a vajas krémet apránként, kanalanként hozzákeverjük a lisztes-tejes főzött alaphoz. Addig keverjük, amíg teljesen egynemű, selymes állagú krémet kapunk. Ez lesz a sütemény lelke.
A sütemény összeállítása
- Első lap: rákenjük a krém felét. Egyenletesen, szépen eldolgozzuk.
- Második lap: erre kerül a baracklekvár — 8 evőkanálnyi, de ízlés szerint lehet picit több, ha szeretjük a gyümölcsös édességeket. A lekvárt vékonyan, de egyenletesen kenjük el.
- Harmadik lap: jön a maradék citromos krém. Ez a réteg lesz a legillatolesebb és legfrissebb aromájú.
- Negyedik lap: rátesszük fedőlapként, és finoman lenyomkodjuk.
A tetejét vékonyan meghintjük porcukorral, ettől kapja meg a Mimóza szelet a klasszikus, hófehér, elegáns megjelenését.
Pihentetés
Nagyon fontos lépés: a süteményt csak másnap szeleteljük fel.
A lapoknak idő kell, hogy a krémtől kellően megpuhuljanak, az ízek összeérjenek és a szeletek szép, tiszta vonalakkal vághatók legyenek. Másnapra a Mimóza szelet eléri a tökéletes állagot: omlós, krémes, illatos.
Tálalás és tárolás
Hűtőben 4–5 napig is friss marad. Szeletelve elegáns, mutatós, akár ünnepi desszert asztalra is tökéletes.
Jó étvágyat hozzá! 🍋✨
Để lại một bình luận Hủy