A sós sütemények mindig nagy kedvencek, különösen akkor, amikor többféle formával dolgozhatunk, és a tepsi megtelik különböző alakú, illatos, ropogós finomságokkal. Ezek a sajtos-szezámmagos sós falatok kiválóak vendégvárónak, uzsonnára, ünnepekre, de akár csak egy bögre tea vagy egy pohár bor mellé is tökéletesek. Előnye, hogy egyszerű alapanyagokból készülnek, gyorsan megsülnek, és akkor is jól sikerülnek, ha a sütő nem rendelkezik pontos hőfokszabályzással.
Ez a recept kifejezetten rugalmas: a formák alakja tetszőleges lehet, a tetejére kerülő magok szabadon variálhatók, az alap pedig mindig jól működik. A vajban gazdag, sajtos tészta omlós, mégis kellemesen ropogós lesz sütés után.
Hozzávalók
A tésztához:
- 45 dkg finomliszt
- 25 dkg Ráma margarin
- 1 kávéskanál só
- 25 dkg reszelt sajt (trappista, edami vagy kevert sajt)
- 2 db tojássárgája
- 3 evőkanál tejföl
A kenéshez:
- 2 db tojásfehérje
A szóráshoz:
- szezámmag (ízlés szerint)
Elkészítés
Első lépésként készítsük elő az alapanyagokat. A margarint érdemes hidegen használni, mert így könnyebb elmorzsolni a liszttel, és a tészta sütés után szép omlós lesz. A sajtot előre reszeljük le, a tojásokat válasszuk szét, a tejfölt mérjük ki, hogy minden kéznél legyen.
Egy nagyobb tálba szitáljuk a finomlisztet, majd hozzáadjuk az 1 kávéskanál sót. A só mennyiségét nem érdemes növelni, mert a sajt önmagában is sós. Ezután hozzáadjuk a felkockázott margarint, és kézzel alaposan elmorzsoljuk a liszttel. Addig dolgozzuk, amíg morzsás, homogén állagot nem kapunk, és a margarin teljesen elkeveredik.
Amikor a lisztes-margarinos alap elkészült, hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd kézzel lazán elkeverjük. Ezután belekerül a két tojássárgája és a három evőkanál tejföl. Ezek az összetevők biztosítják, hogy a tészta jól összeálljon, puha és könnyen nyújtható legyen.
Az alapanyagokat összegyúrjuk. Nem kell hosszan dagasztani, csak addig, amíg egynemű, sima tésztát kapunk. A tészta legyen rugalmas, ne ragadjon a kézhez. Ha szükséges, nagyon kevés liszttel lehet korrigálni, de általában a megadott mennyiségek mellett erre nincs szükség.
Amikor a tészta elkészült, lisztezett munkafelületen kinyújtjuk. A vastagság ízlés kérdése, de általában 3–4 mm az ideális, mert így sütés után kívül enyhén ropogós, belül pedig kellemesen omlós marad. A kinyújtott tésztából a rendelkezésre álló formákkal kiszaggatjuk a kívánt alakzatokat. Lehetnek rudak, karikák, csillagok vagy bármilyen más forma – mindegyik jól működik.
A kiszaggatott darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ezután következik a kenés: a tojásfehérjéket enyhén felverjük villával, majd ecset segítségével megkenjük vele a sós sütemények tetejét. A tojásfehérje szép fényt ad, és segít abban, hogy a magok jól rátapadjanak.
A megkent darabokat ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal. A szezámmag sütés közben enyhén megpirul, kellemes, diós aromát ad a süteményeknek. Ha szeretnénk, a szezámmagot kombinálhatjuk mákkal, lenmaggal vagy köménymaggal is.
A sütőt enyhén előmelegítjük. Mivel nincs hőfokszabályzó, elegendő, ha a sütő már meleg, de nem túl forró. Ezek a sós sütemények gyorsan sülnek, ezért fontos, hogy figyeljük őket sütés közben. Általában 20–25 perc alatt elkészülnek. Akkor jók, amikor a tetejük szép aranybarnára sül, az aljuk pedig enyhén megpirul.
A megsült sós süteményeket kivesszük a sütőből, és hagyjuk egy kicsit hűlni a tepsin, majd rácsra tesszük. Hűlés közben tovább szilárdulnak, és elnyerik végleges állagukat.
Ezek a sós falatok frissen a legfinomabbak, de jól záródó dobozban több napig is eltarthatók. Vendégvárónak, uzsonnára vagy ünnepi asztalra is kiválóak, és biztosan gyorsan elfogynak.
Jó sütést és jó étvágyat kívánok! 🧀🥨😊
Để lại một bình luận Hủy