RETRO SÜTIK ÉS ÉTELEK

Tejszínes Csokoládé Torta

A tejszínes csokoládé torta egy igazi ínycsiklandó finomság, amely minden csokoládé- és desszertimádó számára tökéletes választás. Ez a torta tökéletesen kombinálja a könnyű, puha piskótát és a gazdag, krémes csokoládét, amelyet habtejszín és mascarpone ad extra simaságot és ínycsiklandó textúrát. Ez a torta nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is, így tökéletes választás bármilyen ünnepi alkalomra, születésnapra vagy csak egy finom desszertként a hétköznapokra. Az alábbiakban bemutatom a receptet lépésről lépésre.

Hozzávalók a piskótához:

• 4 tojás (szétválasztva)
• 80 g cukor
• 80 g átszitált liszt
• 20 g átszitált kakaópor
• 10 g vaníliás cukor
• Egy csipet só

Hozzávalók a krémhez:

• 250 g habtejszín (állati)
• 250 g mascarpone
• 250 g étcsokoládé (50%-os) és tejcsokoládé, fele-fele arányban

Elkészítés:

Piskóta elkészítése:

Az első lépés a piskóta elkészítése. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket és a sárgáját külön tálba tesszük. A fehérjéket a cukor két harmadával elkezdjük kemény habbá verni. Fontos, hogy ne verjük teljesen keményre a habot, mert a sütés közben így még szépen dolgozik. A sárgájákat a maradék cukorral, vaníliás cukorral és egy csipet sóval fehérre keverjük. Ezt követően a sárgájákat óvatosan hozzákeverjük a felvert fehérjéhez, ügyelve arra, hogy ne törjük meg a habot. Ehhez érdemes lassú, határozott mozdulatokat végezni, hogy a levegő ne távozzon el a habból.

Ezután a száraz hozzávalókat, tehát az átszitált lisztet és kakaóport, fokozatosan, finoman keverjük bele a tojásos habba. Ha minden jól van összekeverve, akkor a tésztát sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Mivel minden sütő más, a sütési idő és hőfok tájékoztató jellegű, érdemes figyelni a tésztát, és tűpróbával ellenőrizni, hogy megsült-e.

Miután a piskóta megsült, hagyjuk kihűlni, majd óvatosan vágjuk fel, hogy a tortát a krémmel megtölthessük.

Krém elkészítése:

A krémhez a tejszínt folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, egészen az első buggyanásig. Ekkor apróra tört csokoládét adunk hozzá, és addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad a csoki. Ha pasztillás csokoládét használunk, akkor az olvasztás sokkal könnyebb. A csokis-tejszínes keveréket botmixerrel simára keverjük, majd legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön és összeálljon.

Másnap a lehűlt csokoládékrémet kézi mixerrel felhabosítjuk. Ezt lassú fokozaton végezzük, figyelve arra, hogy ne verjük túl a krémet, mert akkor kicsapódhat. Ezért csak addig habosítjuk, amíg szép, sima állagot nem kapunk. Ha a krém megfelelő állagú, akkor hozzáadjuk a mascarponét, és tovább habosítjuk, amíg a krém teljesen egyneművé válik.

A torta összeállítása:

Miután a piskóta kihűlt és a krém elkészült, jöhet a torta összeállítása. A piskótát három vagy négy egyenlő részre vágjuk, majd a piskóta rétegek között bőségesen eloszlatjuk a csokoládés mascarpone krémet. Minden réteg közé krémet kenünk, ügyelve arra, hogy egyenletesen eloszlassuk. Miután megtöltöttük a tortát, a tetejét és az oldalát is bekenjük a krémmel, hogy a torta szép sima és egyenletes legyen.

A tortát díszíthetjük különféle módokon. Én a tetejét kakaóporral szórtam meg, szitán keresztül, hogy finom, egyenletes rétegben kerüljön rá. Az oldalát fésűs habkártyával rajzoltam meg, hogy szép mintát adjon a torta külsejének. Végül, csillagcsöves habzsákból csinos kis bogyókat díszítettem a torta tetejére.

Tálalás:

Miután a torta készen van, érdemes egy kis időt hagyni neki, hogy a hűtőben még egy kicsit összeérjenek az ízek. A torta frissen is nagyon finom, de ha egy-két órát pihen a hűtőben, akkor az ízek még intenzívebbek lesznek.

A tejszínes csokoládé torta tökéletes választás bármilyen alkalomra, legyen az születésnap, ünnepi vacsora vagy csak egy egyszerű, de különleges desszert a hétköznapokra. A puha piskóta, a gazdag csokoládés krém és a mascarpone tökéletes harmóniát alkot, amit minden csokoládérajongó imádni fog.