Ez a töltött sertéshús egy igazán különleges fogás, amely bármilyen ünnepi asztalon megállja a helyét. A hús ízletes fűszerekkel, tojással és zöldségekkel töltve, majd ropogósra sütve egy igazán gazdag ételt eredményez. Az elkészítése nem bonyolult, de a végeredmény mindenkit lenyűgöz.
Hozzávalók:
A hús töltéséhez:
- 1 kg sertésszelet (pl. sertéslapocka vagy karaj)
- 4-5 főtt tojás
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 1 dl tej
- 1 evőkanál mustár
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem
- 1 evőkanál pirospaprika
A sütéshez:
- 2 evőkanál olaj
- 1 dl fehérbor (opcionális)
- 1 dl víz
Elkészítés lépésről lépésre:
1. A hús előkészítése:
- A hús kiválasztása:
Az első lépés a megfelelő hús kiválasztása. Sertésszeletet használunk, például sertéslapockát vagy sertéskarajt, ami könnyen szeletelhető és remekül megtartja a tölteléket. A húst alaposan megmossuk, majd egy éles késsel óvatosan felvágjuk, hogy a közepébe könnyen beletehessük a tölteléket. - A hús kiklopfolása:
A hús szeletet enyhén kiklopfoljuk, hogy a szelet megfelelően vékony és egyenletes legyen. Ez segít abban, hogy a töltelék jobban beleférjen, és a hús sütés közben egyenletesen átsüljön.
2. A töltelék elkészítése:
- Zöldségek előkészítése:
A hagymát finomra vágjuk, és a fokhagymát is apróra zúzzuk. A hagymát egy serpenyőben, kis olívaolajon megpirítjuk, amíg üveges nem lesz. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és egy kicsit még pirítjuk. - Töltelék összekeverése:
A zsemlemorzsát a tejjel átáztatjuk, majd hozzáadjuk a pirított hagymát és fokhagymát. A főtt tojásokat apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt (só, bors, pirospaprika, friss petrezselyem) jól összekeverjük. Ha szeretnénk, egy evőkanál mustárt is adhatunk a töltelékhez, hogy egy kis pikantériát adjon neki.
3. A hús töltése és feltekerése:
- A töltelék beletétele:
A felkészített húst kiterítjük, és egyenletesen elosztjuk rajta a kész tölteléket. A tölteléket egyenletesen oszlassuk el, majd a töltött húst szorosan feltekerjük. Ha szükséges, a húst konyhai kötözőcérnával összeköthetjük, hogy a töltelék ne essen ki sütés közben.
4. A hús sütése:
- A hús előkészítése a sütéshez:
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, és a feltekert húst minden oldalán aranybarnára sütjük. Ez a lépés fontos, hogy a hús kívül ropogós, belül pedig szaftos maradjon. - Puhítás:
Miután a hús minden oldalát szépen megpirítottuk, egy tűzálló tálba helyezzük. A húst meglocsoljuk egy kis fehérborral (ha szeretnénk egy extra ízt) és egy kevés vízzel, hogy a hús sütés közben ne száradjon ki. A tálat lefedjük fóliával, és 180°C-os sütőben 60-90 percig sütjük, amíg a hús teljesen megpuhul.
5. A hús tálalása:
Miután a hús megsült és pihent, óvatosan kivesszük a kötözőt, és szépen felszeleteljük. A töltött hús szeleteket tálra rendezzük, és kedvenc körettel tálaljuk. A töltött hús a párolt zöldségek vagy akár krumplipüré társaságában igazán finom lesz.
Tálalás:
A töltött sertéshús szeletek remekül illenek egy főétkezéshez vagy egy ünnepi asztalra. A hús belseje ínycsiklandóan szaftos, a töltelék pedig a tojás, hagyma és fűszerek harmonikus keverékét adja. Az ételt akár egy pohár finom fehérborral is kísérhetjük.
Tippek és variációk:
- A töltelékhez más hozzávalókat is adhatunk, például gombát, sajt vagy akár sonkát.
- A sütés közben keletkezett szaftot felhasználhatjuk egy finom szaftos mártás készítéséhez, amit a hús mellé tálalhatunk.
Ez a töltött sertéshús nemcsak finom, hanem látványos is, és garantáltan elnyeri mindenki tetszését!
Để lại một bình luận Hủy